Ingredienti: 250 g di pomodorini secchi 40 g di prezzemolo 25 g di capperi 10 olive ½ bicchiere di aceto 1 spicchio d'aglio olio Sbollentare in acqua ed aceto i pomodorini secchi per circa 5 minuti. Nel frattempo tritare in un tagliere il prezzemolo, i capperi, le olive e l'aglio con una mezzaluna Sciacquare i pomodorini in acqua corrente in modo da freddarli. Adagiarli in una casseruola ricoprendoli con un po' di trito, continuare a fare più strati alternando pomodorini e trito. Aggiungere olio in modo che siano ben coperti e tenere in frigo per almeno 8 ore. Togliere dal frigo un'oretta prima di servirli.